【干炸小河虾如何做好吃又简单】干炸小河虾是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的干炸小河虾。以下是从选材到烹饪的详细总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 300克左右 | 建议选用新鲜的小河虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理小河虾
- 将小河虾清洗干净，去掉头部和虾线（可保留头尾，增加美观）。
- 用厨房纸吸干水分，避免炸的时候溅油。
2. 调制面糊
- 在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
- 将处理好的小河虾放入面糊中，充分裹上一层，确保每一只都均匀覆盖。
4. 炸制
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入小河虾，中小火炸至表面金黄。
- 炸好后捞出，沥干油分，可以撒一点辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 油温控制：油温过低容易吸油，过高则容易炸焦，建议用筷子插入油中，周围冒小泡即可。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可以再复炸一次，让外壳更酥脆。
- 调味选择：可根据个人口味添加五香粉、花椒粉或蒜粉等调料。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 小河虾、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉 |
| 难度 | 简单 |
| 火候 | 中小火，油温适中 |
| 关键点 | 面糊调配、油温控制、炸制时间 |
| 风味特点 | 外酥里嫩，香脆可口 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又简单的干炸小河虾。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒小菜。尝试一下吧！
