【酸甜五花肉怎么做】酸甜五花肉是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入番茄酱翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水、白糖、白醋、生抽和盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入煎好的五花肉，中小火炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 煎制技巧：煎五花肉时要保持中火，避免煎糊。
3. 调味比例：酸甜口味的关键在于糖与醋的比例，建议根据个人口味调整。
4. 收汁控制：最后勾芡不宜过厚，保持酱汁浓稠但不粘稠。
四、总结
酸甜五花肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的菜肴。适合家庭日常烹饪，也适合宴客时作为一道主菜。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松掌握这道经典菜式。
酸甜五花肉怎么做——答案已清晰呈现，动手试试吧！
