【怎么做广东肠粉】广东肠粉是广东省传统的特色小吃，以其滑嫩的口感和丰富的配料深受大众喜爱。制作广东肠粉并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出地道的风味。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（10人份） | 备注 |
| 粘米粉 | 200克 | 建议使用纯大米粉 |
| 澄面（小麦淀粉） | 50克 | 增加肠粉的透明度与弹性 |
| 清水 | 600毫升 | 根据粉的吸水性调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可选，增加蛋白质 |
| 虾仁/瘦肉/香菇等 | 适量 | 根据个人喜好添加 |
| 生抽/老抽 | 各1汤匙 | 调味用 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 辣椒油/酱料 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤总结
1. 调制米浆
将粘米粉和澄面混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟，使粉充分吸收水分。
2. 蒸制肠粉皮
在蒸盘或肠粉模具中刷一层油，倒入适量米浆，放入蒸锅中大火蒸约3-4分钟，待表面凝固后取出。
3. 准备配料
将虾仁、瘦肉、香菇等食材切丝或切片，鸡蛋打散备用。
4. 铺料与卷起
在蒸好的肠粉皮上放上配料，再淋上少许生抽和芝麻油，然后卷起成筒状。
5. 调味与食用
最后根据口味加入辣椒油或其他酱料，即可享用。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可以提前准备好米浆，分批蒸制，节省时间。
- 配料可根据个人口味自由搭配，如加入豆芽、萝卜丝等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的广东肠粉。无论是作为早餐还是小吃，都是一种美味又实惠的选择。快来试试吧！
