【红焖大虾的做法】红焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜嫩的大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养健康，适合家庭聚餐或日常食用。以下是对“红焖大虾的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去线，保留尾部 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香配料 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 煸炒大虾：将腌好的大虾放入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后加盖小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大虾选用新鲜的为佳，肉质更紧实。
- 焯水时可加几滴料酒，帮助去腥提鲜。
- 汤汁不要收得太干，留一点酱汁拌饭更美味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红焖大虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。希望这份做法能为您带来烹饪的乐趣与成就感。
