【芹菜炒牛肉丝的家常做法】芹菜炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从步骤总结和材料与用量表格两个方面进行详细介绍。
一、步骤总结
1. 准备食材：将牛肉切成细丝，芹菜洗净切段，准备好葱姜蒜等配料。
2. 腌制牛肉：用适量的盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。
3. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
4. 炒制牛肉：热锅凉油，先将牛肉丝炒至变色，盛出备用。
5. 爆香调料：在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入芹菜翻炒。
6. 混合调味：将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至食材入味后即可出锅，装盘上桌。
二、材料与用量表格
| 食材 | 用量（克/根/片） | 备注说明 |
| 牛肉 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜、茎部较粗的芹菜 |
| 大葱 | 1根 | 切成葱花用于提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增加鲜味，可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
通过以上步骤和材料搭配，您就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒牛肉丝”。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。
