【糖衣花生米的做法】糖衣花生米是一道经典的中式小吃，外层包裹着一层甜脆的糖衣，内里是香脆的花生米，口感丰富，深受大人和小孩的喜爱。下面将详细总结糖衣花生米的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、
糖衣花生米的制作过程并不复杂，但需要掌握好火候和糖浆的浓度。首先，将花生米炒至微黄，然后在锅中加入适量的水和糖，小火熬制糖浆，待糖浆呈琥珀色时，迅速倒入花生米翻拌均匀，使其表面均匀裹上糖衣。最后摊开晾凉，即可食用或保存。
需要注意的是，在熬糖过程中要不断搅拌，防止糖浆焦化；同时，糖浆的浓稠度直接影响成品的口感，太稀则不易包裹，太稠则易结块。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 花生米 500g 白砂糖 150g 清水 50ml 食用油 1汤匙（可选） |
| 工具 | 炒锅或不粘锅 铲子或筷子 烤盘或大碗（用于晾凉） |
| 步骤 | 1. 花生米洗净后晾干，放入锅中用中小火炒至微黄，盛出备用。 2. 锅中加水和糖，小火加热至糖完全融化。 3. 继续加热至糖浆呈琥珀色（约120℃），关火。 4. 倒入炒好的花生米，快速翻拌均匀，使每粒花生都裹上糖衣。 5. 将花生米铺在烤盘或大碗中，摊开晾凉。 6. 待糖衣凝固后，装入密封容器保存。 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整糖的用量，喜欢更甜的可以多加10~20g。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少许盐或香草精。
- 糖衣花生米最好在冷却后食用，口感更脆。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香甜酥脆的糖衣花生米，既健康又美味，是下午茶或零食的好选择。
