【正宗广东肠粉酱汁配方做法介绍】广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，其口感滑嫩、味道鲜美，而酱汁则是决定肠粉风味的关键。正宗的广东肠粉酱汁讲究香浓而不腻，味道层次分明，能够完美衬托出肠粉的滑爽口感。以下是一份经典的广东肠粉酱汁配方及做法总结。
一、酱汁配方总结
| 食材名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 生抽（或酱油） | 50 | 建议选用生抽，颜色较浅，味道更鲜 |
| 老抽 | 10 | 增加色泽和香味 |
| 花雕酒 | 20 | 去腥提香，增加风味层次 |
| 白糖 | 10 | 中和咸味，提升鲜甜感 |
| 蚝油 | 15 | 增加鲜味和粘稠度 |
| 蒜蓉 | 10 | 爆香后加入，增加香气 |
| 香油 | 5 | 提香增色，最后淋上 |
| 水 | 30 | 用于调和酱汁浓度 |
二、制作步骤详解
1. 准备材料：将所有调料按比例准备好，蒜切末备用。
2. 调制酱汁：将生抽、老抽、花雕酒、白糖、蚝油和水混合在一个碗中，搅拌均匀。
3. 爆香蒜蓉：在锅中加入少许油，放入蒜末小火煸炒至金黄，散发香味。
4. 混合酱汁：将炒好的蒜蓉倒入调好的酱汁中，搅拌均匀。
5. 调味调整：根据个人口味可适量添加盐或糖进行微调。
6. 使用方法：待酱汁稍凉后，淋在刚蒸好的肠粉上即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加蚝油或老抽的用量。
- 花雕酒可用黄酒代替，但风味略有不同。
- 酱汁最好现做现用，避免长时间放置影响风味。
- 可根据个人喜好加入辣椒油或葱花，增加风味层次。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家制作出地道的广东肠粉酱汁，让每一口肠粉都充满地道的广式风味。
