新鲜莲子，是夏天里一种非常受欢迎的食材，不仅口感清甜，还具有一定的营养价值。很多人在超市买了莲子后，不知道如何下手，今天就来教大家几种简单又美味的吃法，让你轻松享受莲子的清香。

1. 清蒸莲子

这是最简单也最能保留莲子原味的做法。将洗净的莲子放入蒸碗中，加入适量清水，盖上盖子，上锅蒸20分钟左右即可。如果喜欢甜一点的，可以在蒸的时候加几粒冰糖。清蒸莲子口感软糯，非常适合老人和小孩食用。

2. 莲子百合粥

莲子搭配百合，是一道经典的养生粥品。做法也很简单：将莲子和百合提前泡发，与大米一起放入锅中，加水煮至米粒开花、莲子软烂即可。这道粥有安神养心、润肺止咳的功效，特别适合夏季食用。

3. 莲子炖鸡

莲子炖鸡是一道营养丰富的家常菜。将鸡块焯水后，与莲子、枸杞、姜片一起放入砂锅中，加适量清水，小火慢炖1小时左右。最后加盐调味即可。这道菜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，莲子吸收了鸡汤的香味，十分美味。

4. 莲子银耳羹

这是一道非常适合女性的甜品。将莲子、银耳、红枣等材料提前泡发，加入适量清水，用小火慢慢熬煮，直到银耳出胶，莲子变软。最后可以加入少量冰糖提味。这道羹不仅好喝，还能美容养颜。

5. 莲子炒西芹

如果你想要一些清爽的素食选择，可以试试莲子炒西芹。将莲子和西芹切段，先焯水一下，再用少许油快炒，加入适量盐和胡椒粉调味即可。这道菜清淡可口，非常适合夏天。

小贴士：

- 新鲜莲子在烹饪前最好先去芯，因为莲子芯有些苦味。

- 如果没有时间泡发，也可以用热水快速浸泡10分钟，帮助莲子更快变软。

- 莲子不宜久煮，否则会变得太烂，影响口感。

总之，超市买的新鲜莲子其实有很多吃法，只要掌握一些基本技巧，就能轻松做出美味又健康的菜肴。不妨多尝试几种做法，让莲子成为你餐桌上的常客吧！