花生米炖鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，富含蛋白质和植物纤维，非常适合搭配米饭享用。

那么，花生米炖鸡爪怎么做呢？其实步骤并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的佳肴。

所需食材：

- 鸡爪 500克

- 花生米 150克

- 姜片 3-4片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 适量（约10克）

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理食材：

鸡爪洗净后剪去指甲，放入冷水中煮开，加入几片姜和一勺料酒，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

花生米提前浸泡2小时，或者用热水泡发30分钟，这样更容易煮烂。

2. 炒香底料：

锅中放少许油，加入姜片和大蒜爆香，再放入鸡爪翻炒至微黄，加入适量的料酒去腥。

3. 调味炖煮：

加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色。然后倒入足够的清水，水量要没过鸡爪和花生米。

4. 小火慢炖：

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右。期间注意观察水量，避免烧干。如果水不够，可以适量添加热水。

5. 收汁装盘：

待鸡爪变得软烂、花生米也吸足了汤汁后，根据口味加入适量盐调味，再大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

6. 享用：

装盘后撒上一点葱花或香菜点缀，香气扑鼻，令人食欲大开。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量八角或桂皮提香。

- 花生米不要炖得太久，否则容易碎，影响口感。

- 可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中更美味。

花生米炖鸡爪不仅是一道下饭神器，也是朋友聚会时的一道暖心菜肴。如果你也喜欢这道菜，不妨试试自己动手做一做，相信你一定会爱上它的味道！