在众多海鲜料理中，清蒸大虾以其鲜美、健康、制作简便而深受喜爱。尤其适合忙碌的上班族或追求简单美味的家庭主妇。今天就来分享一个真正简单又不失美味的清蒸大虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、准备食材

- 大虾：10只左右（建议选用新鲜的活虾，肉质更紧实）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 生抽：2勺

- 香醋：1小勺（可选）

- 食用油：少许

- 盐：适量（根据口味）

> 小贴士：如果喜欢更香浓的味道，可以加一点料酒去腥提鲜。

二、处理大虾

1. 去虾线：用牙签从虾背处挑出虾线，这是影响口感的关键步骤。

2. 清洗干净：用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 开背处理（可选）：为了更好地入味，可以将虾背剪开，但不建议太深，以免影响美观。

三、蒸制过程

1. 铺底：在蒸锅底部放上姜片和葱段，这样能有效去腥并增加香气。

2. 摆盘：将处理好的大虾整齐地放在蒸盘上，背部朝上。

3. 蒸制时间：水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟即可，视虾的大小调整时间。

4. 关火焖片刻：蒸好后不要立即打开盖子，焖2分钟再取出，防止肉质变老。

四、调味与装盘

1. 淋酱汁：将生抽、香醋和少许食用油混合成调料汁，淋在蒸好的大虾上。

2. 撒葱丝：最后撒上一些葱丝，既美观又增香。

3. 热油激香：可以再烧一点热油，浇在葱丝上，瞬间激发香味。

五、小贴士

- 选虾要新鲜：新鲜的大虾壳硬、肉紧，蒸出来的口感更好。

- 不要过度蒸：蒸太久会导致虾肉变老，影响口感。

- 调味简单才是王道：清蒸讲究的是原汁原味，所以调料不宜过多。

六、总结

清蒸大虾不仅做法简单，而且保留了虾的原汁原味，营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人赞不绝口的清蒸大虾。

试试看吧，让这道菜成为你家的拿手好菜！