想要制作一款既美味又美观的甜点吗？今天就来教大家如何轻松做出一款口感细腻、味道浓郁的巧克力戚风蛋糕。这款蛋糕不仅适合家庭聚会，也是送给朋友的好选择。

所需材料：

- 鸡蛋：4个（分开蛋白和蛋黄）

- 细砂糖：80克（分为两部分，60克用于蛋白，20克用于蛋黄）

- 低筋面粉：85克

- 可可粉：20克

- 玉米油：40毫升

- 牛奶：40毫升

- 白醋或柠檬汁：几滴

- 盐：一小撮

制作步骤：

1. 准备面糊

将蛋黄与20克细砂糖混合，搅拌至颜色变浅且质地顺滑。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，避免过度搅拌导致面糊起筋。

2. 打发蛋白

在另一个干净无水无油的容器中，将蛋白与几滴白醋或柠檬汁一起放入。分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

3. 混合面糊

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，采用切拌的方式轻轻混合，确保蛋白霜与蛋黄糊充分融合但不过度搅拌。

4. 烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下以排出大气泡。预热烤箱至170°C，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火烘烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透——如果拔出的牙签干净无粘附物，则表示蛋糕已熟。

5. 冷却脱模

蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再进行脱模操作。

小贴士：

- 烘焙过程中尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

- 如果喜欢更浓郁的巧克力风味，可以在面糊中添加少量融化的黑巧克力。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出口感松软、香甜可口的巧克力戚风蛋糕啦！无论是作为下午茶点心还是节日礼物，这款蛋糕都能为你赢得好评哦。快来试试吧！