炎炎夏日，一道清爽开胃的凉菜是餐桌上不可或缺的存在。今天就来分享一款简单易做的柠檬鸡爪，酸甜可口，解腻又提神。
准备材料：
主料：新鲜鸡爪500克
辅料：柠檬2个、小米椒若干、大蒜数瓣、香菜适量
调料：生抽、老抽、白醋、白糖、盐、料酒
制作步骤：
1. 鸡爪清洗干净后剪去指甲，冷水下锅加入少许料酒焯水去腥，煮至断生捞出过凉水备用。
2. 柠檬洗净切片，去掉籽以免发苦；小米椒切圈；大蒜剁成蒜蓉；香菜切段。
3. 在一个大碗中，将鸡爪与柠檬片、小米椒圈混合，加入蒜蓉和香菜。
4. 调制酱汁：取一小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白醋、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀后倒入鸡爪中。
5. 用手套戴上手套，将所有食材和酱汁充分拌匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，期间可以翻拌几次让味道更均匀。
小贴士：
- 柠檬不要放太多，以免过于酸涩；
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些小米椒；
- 腌制时间越长越入味，建议隔夜食用效果更佳。
这道柠檬鸡爪色泽诱人，酸甜适口，带有微微的辛辣感，非常适合夏天当作下酒菜或是聚会小吃。希望这份食谱能给你的餐桌增添一抹亮色！
