湖南菜以其香辣可口而闻名，其中湖南小炒肉是一道非常经典的家常菜。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭日常烹饪。今天就来和大家分享一下如何制作一道正宗的湖南小炒肉。
首先，准备所需的食材。你需要五花肉300克，青椒2个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜一小块，生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用油各适量。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将五花肉切成薄片，青椒和红椒切块，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。
3. 加入姜丝和蒜片翻炒，炒出香味后加入少许料酒去腥。
4. 倒入青椒和红椒块，快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。
5. 调味时加入适量的生抽、老抽调色，再加一点白糖提鲜，最后根据个人口味撒上适量的盐。
6. 最后翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道美味的湖南小炒肉就完成了。它的特点是色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁，辣椒的微辣与肉香完美结合，让人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
希望这个简单的做法能够帮助大家在家中轻松做出地道的湖南风味。快试试吧！
