杏鲍菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的食材，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——香辣手撕杏鲍菇。这道菜色香味俱全，做法也十分容易上手，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一道下饭佳肴的时候。

准备材料

- 杏鲍菇：300克

- 小米椒：3个（根据个人口味调整）

- 青蒜或葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 辣椒酱：1勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 清洗与处理

首先将杏鲍菇用清水洗净，去掉根部硬的部分，然后用手将其撕成条状。尽量撕得均匀一些，这样烹饪时更容易入味。

2. 焯水

锅中加水烧开后，放入撕好的杏鲍菇条，焯水约1分钟即可捞出。焯水可以去除杏鲍菇的一些异味，并让其更加爽口。

3. 准备调料

小米椒切圈，青蒜切段备用。如果你喜欢更浓郁的辣味，可以多放几个小米椒哦！

4. 炒制

热锅凉油，油热后加入小米椒和青蒜爆香。接着倒入焯好水的杏鲍菇，翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、辣椒酱以及一点点白糖提鲜，继续翻炒至杏鲍菇完全吸收调料的味道。

5. 调味收尾

最后根据个人口味加少许盐调味，翻炒均匀后就可以出锅啦！装盘后撒上一点葱花点缀，既美观又能增加香气。

小贴士

- 如果喜欢更脆口的口感，可以在焯水后沥干水分再进行后续操作。

- 辣椒酱可以根据自己的喜好选择不同种类，比如剁椒或者辣酱等。

- 这道菜的关键在于火候控制，建议全程保持中小火慢炒，这样才能更好地锁住杏鲍菇的鲜美滋味。

这道香辣手撕杏鲍菇不仅颜值高，而且味道层次丰富，酸辣适中，非常开胃。无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠儿！