在日常的烹饪中，一道色香味俱佳的菜肴不仅能增进食欲，还能让家人感受到满满的幸福感。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——嫩滑肉炒菱白。
准备食材：
主料：猪里脊肉300克、新鲜菱白（莲藕嫩芽）250克。
辅料：生姜、大蒜、小葱适量。
调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、盐。
制作步骤：
1. 猪里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少许生抽、老抽、蚝油和淀粉抓匀腌制15分钟；
2. 菱白剥去外皮，切段备用；生姜切丝，大蒜拍碎，小葱切段；
3. 锅内放水烧开，放入菱白焯水1分钟后捞出沥干水分；
4. 另起锅加油烧热，下入姜丝、蒜末爆香，再倒入腌好的肉片快速翻炒至变色；
5. 加入焯过水的菱白继续翻炒均匀，调入适量的盐、白糖调味；
6. 最后撒上葱段即可出锅装盘。
这道嫩滑肉炒菱白的关键在于肉片要提前腌制，这样既能去除腥味又能使肉质更加鲜嫩多汁。而菱白经过焯水处理后不仅颜色翠绿诱人，口感也更为脆爽。整道菜色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的健康佳肴。
