家常菜的魅力在于它的朴实无华，却总能带来满满的幸福感。今天给大家分享一道非常受欢迎的家常菜——豆角烧茄子。这道菜不仅做法简单，而且完全摆脱了传统印象中“重油重盐”的形象，清爽又美味，非常适合日常家庭餐桌。

准备食材：

- 豆角：300克

- 长茄子：2根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1茶匙

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 处理食材：

将豆角洗净后切成小段，茄子去皮后切成长条状。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：

在锅中加入清水烧开，放入豆角焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆角的青涩味，同时让后续烹饪更均匀。

3. 炸茄子：

锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入茄子条，炸至表面微黄即可捞出控油。注意不要炸得太久，以免茄子吸油过多，失去清新的口感。

4. 炒制调料：

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，再加入干辣椒段翻炒几下。接着放入焯过水的豆角和炸好的茄子，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁：

加入生抽、蚝油和少量白糖提鲜，根据个人口味加盐调味。最后倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，让味道更好地附着在食材上。

6. 装盘享用：

翻炒均匀后即可出锅，一道色香味俱佳的豆角烧茄子就完成了！端上桌前还可以撒点葱花点缀，增加视觉效果。

小贴士：

- 茄子容易吸油，所以炸的时候一定要控制好油温和时间。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在最后加入一点点醋或者番茄酱。

- 炒制过程中动作要快，避免食材软烂影响口感。

这道“简单不油腻的豆角烧茄子”不仅保留了豆角和茄子的原汁原味，还通过合理的烹饪手法减少了油脂的使用量，是一道健康又美味的家常菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快来试试吧！