提到大包子，很多人首先想到的是猪肉馅或者韭菜馅。其实，芹菜馅的大包子也别有一番风味。芹菜清香脆嫩，搭配上适当的调料，不仅能去油腻，还能增加包子的口感层次。今天就教大家如何制作美味的芹菜大包子。
准备材料：
1. 面粉500克
2. 温水250毫升左右（根据面粉吸水性调整）
3. 芹菜400克
4. 猪肉馅300克
5. 姜末适量
6. 生抽、老抽各一勺
7. 盐、糖适量
8. 香油少许
9. 酵母5克
步骤如下：
1. 和面：将酵母溶解在温水中，静置几分钟后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。
2. 准备馅料：芹菜洗净切碎，用开水焯一下，捞出沥干水分；将芹菜与猪肉馅混合，加入姜末、生抽、老抽、盐、糖调味，最后滴几滴香油拌匀备用。
3. 包制：发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入适量馅料，捏紧收口，整形为圆形。
4. 发酵：将包好的包子放在铺了屉布的蒸笼里，二次发酵约20分钟。
5. 蒸制：冷水下锅，大火蒸约15分钟后关火，焖3分钟再揭盖即可。
这样做出的芹菜大包子皮薄馅多，香气扑鼻，非常适合早餐食用。记得趁热享用哦！
