在忙碌的现代生活中，一道简单又美味的家常菜能够为我们的餐桌增添不少乐趣。今天就来教大家制作一道色香味俱全的鱼香脆皮豆腐。这道菜不仅外酥里嫩，而且酸甜适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先，准备好所需材料：嫩豆腐一块（约300克），胡萝卜半根，青椒半个，红椒半个，大蒜几瓣，生姜一小块，葱一根。调料方面需要准备生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、盐和食用油。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将豆腐切成厚片，厚度大约为1厘米左右，然后在表面均匀地撒上一层干淀粉。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好淀粉的豆腐片放入锅中炸制，直到两面金黄且外皮变得酥脆后捞出沥油备用。
3. 胡萝卜、青椒、红椒分别切成小丁；大蒜切末，姜切丝，葱切段。
4. 取一个小碗调制鱼香汁：加入一汤匙生抽、半汤匙老抽、两汤匙醋、一茶匙白糖、少许盐以及适量清水搅拌均匀。
5. 炒锅留底油，先下入蒜末爆香，接着依次加入姜丝、葱段翻炒出香味，再放入胡萝卜丁稍微翻炒一下。
6. 倒入之前调好的鱼香汁，大火煮沸后转中小火熬煮片刻使其略微收浓。
7. 最后将炸好的豆腐片轻轻放入锅内，与鱼香汁充分混合均匀，让每一块豆腐都裹满酱汁即可出锅装盘。
这样一道美味可口的鱼香脆皮豆腐就完成了！它既有豆腐本身的细腻口感，又有鱼香风味的独特魅力，非常值得一试。无论是搭配米饭还是单独作为小吃都非常合适。希望各位朋友都能在家轻松做出这道佳肴，并享受烹饪的乐趣！
