臭豆腐制作方法
臭豆腐，作为一种独具特色的传统小吃，以其独特的风味深受人们喜爱。它外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天就来分享一下臭豆腐的制作方法。
首先，准备新鲜的豆腐。选择质地较硬的豆腐，切成大小均匀的小块。将切好的豆腐放入沸水中焯烫几分钟，这样可以让豆腐更加紧实，便于后续的发酵过程。
接下来是关键的发酵步骤。在一个密封容器中加入适量的盐水和发酵菌种，将焯过水的豆腐块放入其中，确保每一块豆腐都被液体覆盖。然后将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵。通常需要几天的时间，具体时间取决于环境温度和个人口味偏好。
在发酵过程中，要定期检查豆腐的状态，避免出现腐败现象。当豆腐表面呈现出深褐色，并散发出浓郁的香味时，说明发酵完成。
最后是炸制环节。将发酵好的臭豆腐捞出，沥干水分。在锅中倒入足够的食用油，加热至适当温度后，将臭豆腐逐个放入油锅中炸制。炸至金黄酥脆即可捞出。
为了让臭豆腐更加美味，还可以搭配特制的酱料一起食用。常见的酱料有辣椒酱、蒜泥酱等，根据个人口味调制即可。
通过以上步骤，一道香喷喷的臭豆腐就完成了。无论是街头小吃摊还是家庭聚餐，这道美食都能带来满满的幸福感。
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